SOBRE EL SUMMIT PALEO

NUTRICIÓN | ACTIVIDAD FÍSICA | ENTORNO:

El Summit Paleo es un encuentro para debatir, para profundizar y para aprender

Profesionales del mundo de la salud se darán cita en este encuentro para abordar los distintos aspectos que engloban la salud y el bienestar del hombre.

Se analizarán y examinarán las corrientes nutricionales actuales (paleodieta, dieta vegana, mediterranea, cetogénica…etc), se profundizará en los beneficios de la actividad física (a todos los niveles), se medirá la influencia del entorno (la tecnología, la contaminación…) y el poder de la mente.

BE HUMAN: BE HAPPY

  • Come comida real
  • Entrena de manera funcional
  • Reconcíliate con la naturaleza
  • Nútrete de la luz natural
  • Trabaja la inteligencia emocional

20 Destacados Ponentes

Profesionales del mundo de la salud, el deporte y la nutrición

Debates

¿Quieres saber los distintos puntos de vista de los ponentes sobre temas controvertidos?

Showcooking

Showcookings y degustaciones (nutrición evolutiva)

Consultas individuales

Tiempo para consultas individuales, compañerismo y compartir conocimiento

Exhibición y entrenamientos

Salidas a entrenar y exhibiciones Paleotraining

Puedes asistir al Summit Paleo de manera presencial o suscribirte a la opción de Streaming con acceso a los vídeos durante 3 meses

PROGRAMA

SÁBADO 30 DE SEPTIEMBRE
8:30 - 9:00 Acreditaciones

Inauguración


9:00 – 9:15

Estrategias de la industria para acabar en nuestra despensa

Ponente: Pablo Zumaquero
9:15 – 9:45

Showcooking Express

Chef: Raúl Sánchez
9:45 – 10:15

De como cocinar nos hizo humanos

Ponente: Óscar Picazo
10:15 – 10:45

Dieta baja en FODMAPs ¿es una dieta evolutiva?

Ponente: Daniel Hernández
10:45 – 11:15
11:15 - 11:45 Descanso

DEBATE

Participantes: Pablo Zumaquero, Óscar Picazo y Daniel Hernández
11:45 – 12:15

La antidieta en el fitness

Ponente: Paloma Quintana
12:15 – 12:45

Hormesis to homeostasis

Ponente: Paris Fernández
12:45 – 13:15

DEBATE

Participantes: Carlos Pérez, Paloma Quintana y Paris Fernández
13:15 – 13:45
DESCANSO: COMIDA

Acceso al interior: the loving-kindness meditation

Ponente: Julieta Paris
15:15 – 15:45

Paleodieta

Ponente: Carlos Pérez
15:45 – 16:15

Entrevista entre campeonas: “Para volar como un animal se necesita comer como un humano”.

Participantes: Maria Peinado y Concha Montaner
16:15 – 16:45

Infertilidad , nutrición y ejercicio

Ponente:Fernando Mata
16:45 – 17:15

Casos clínicos en Hipotiroidismo. Aprendiendo a aplicar Paleo

Ponente: Montse Reus
17:15 – 17:45

SPEAKERS

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Maelan Fontes

Investigador y Colaboradordel Dr. Staffan Lindeberg en el Center for Primary Health Care Researche (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia)

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Diplomado en Fisioterapia por la Universidad de la Laguna, Maelán Fontes es Doctor en Nutrición por la Universidad de Lund e Investigador y Colaboradordel Dr. Staffan Lindeberg en el Center for Primary Health Care Researche (Facultad de Medicina de la Universidad de Lund, Suecia) donde estudian los efectos de la dieta sobre la salud humana desde una perspectiva evolutiva.

Es ponente Ponente en conferencias Nacionales e Internacionales sobre Alimentos y Enfermedades de la Occidentales y profesor de cursos y postgrados en España y Portugal.

Fernando Mata:

Miembro Directivo del Instituto Internacional en Ciencias del Ejercicio Físico y Salud y Vicepresidente de Scientific Sport. Director Técnico de Aira Sport.

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Licenciado en Ciencias Biológicas. Cursando Grado en Nutrición Humana, siendo especialista en Nutrición Deportiva por el  (ISSN-SNS). Es miembro Directivo del Instituto Internacional en Ciencias del Ejercicio Físico y Salud y Vicepresidente de Scientific Sport. Director Técnico de Aira Sport. Especialista en Fitness y Entrenamiento Personal (ASCM).

Actualmente es ponente invitado en varios Másters Nacionales y es autor de varios libros y multitud de artículos en revistas de alto impacto.

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Marcos Vázquez

Autor del blog ‘Fitness Revolucionario’: espacio donde se defiende un estilo de vida basado en la evolución que le cambió la vida

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“Algunos de los recuerdos más claros de mis primeros años son los ataques de asma y las noches en el hospital con la máscara de oxígeno. Después se sumó una alergia severa a los ácaros e inyecciones semanales para controlarla. Quizá por esta infancia ‘enfermiza’, quizá por genética o una mezcla, cuando se supone que uno debe empezar a desarrollarse y crecer yo era todavía muy delgado (preocupantemente delgado según mi madre, pero las madres siempre se preocupan).

A los 15 años, decidido a ganar músculo, empecé en el gimnasio, siguiendo la receta habitual: fuerza en las máquinas primero y cardio en las cintas después. Cinco veces a la semana. Logré algún resultado, y en total un par de kilos ganados, pero cuando cumplí 18 y empecé la Universidad lo dejé. Parecía demasiado esfuerzo para tan poco retorno.

A los 23 años, ya trabajando, decidí probar de nuevo suerte con el gimnasio, intentando ir casi todos los días. Así durante 10 años, religiosamente: máquinas, cardio y dieta baja en grasa.

El resultado fue que 10 años más tarde mi cuerpo seguía igual, con el mismo peso y la misma fuerza. Por otro lado, mucho compañeros de trabajo tenían el problema contrario: sobrepeso. Seguían dietas e iban al gimnasio, pero no podían quitarse los kilos que se acumulaban con la edad.

Mi fe en la receta tradicional se desvanecía y, poco después, un nuevo mundo aparecía.

Un día en un museo, viendo las imponentes esculturas clásicas, me vino a la cabeza la idea de entrenar como ellos. Si en aquella época no existían máquinas de ejercicios, ni sofisticados aparatos, ¿cómo lograban esos cuerpos?

Empecé a investigar sobre métodos clásicos de entrenamiento, programas de fuerzas especiales de diferentes ejércitos y las transformaciones de las estrellas de cine. Leí cientos de libros sobre la materia y contacté a decenas de expertos. Me sorprendió que ninguno de estos métodos de entrenamiento se basaban en máquinas ni horas de cardio, sino en movimientos naturales. Movimientos que utilizan todo el cuerpo de manera coordinada. Empecé a entrenar sólo con mi cuerpo. Después con kettlebells y algún peso libre, y los resultados me impresionaron.

Gané más musculatura en 6 meses que en todos mis años anteriores con máquinas.

La Revolución empezaba a formarse.

Después me hice la misma pregunta aplicada al ámbito de la nutrición. Si obtenemos mejores resultados entrenando como nuestros antepasados, ¿será que también debemos comer como ellos? Empecé a investigar sobre el tema, y vi que no era el primero con esa idea. Abundaban los estudios científicos sobre todos los beneficios de seguir dietas ancestrales (Paleo, Weston Price etc), como intenté reflejar en la pirámide alimentaria evolutiva.

Reduje mi consumo de cereales (hasta entonces la base de mi alimentación), eliminé los alimentos procesados (por muy sanos que prometieran ser), aumenté las grasas y proteínas de calidad en mi dieta e incorporé ayunos intermitentes. La mejora en mi estado de ánimo, energía y físico fue enorme.

Mi visión sobre el mundo del fitness y nutrición había cambiado para siempre. No había vuelta atrás.

En pocos meses había ganado músculo, perdido grasa y tenía más fuerza que nunca,haciendo muchas veces lo contrario de lo que recomiendan los expertos. Me empecé a interesar (algunos dicen que obsesionar) por cómo funciona realmente el cuerpo humano y nuestra capacidad para modificarlo. Es una máquina increíble, pero desconocida por  gran parte de la población.

A medida que otras personas, las que se atrevían a probar un enfoque diferente, obtenían los mismos resultados que yo, decidí compartirlo con el mundo. Fitness Revolucionario fue el canal. El objetivo es luchar contra todos los falsos dogmas y mala información que persiste en el ámbito de nutrición, entrenamiento y salud general. Gracias al Blog, miles de personas han logrado también conocer la realidad y mejorar su salud y su cuerpo, de una vez por todas.

Algunos lectores me han preguntado cuáles son mis credenciales para escribir lo que escribo, muchas veces en contra de la ‘opinión general’. Al fin y al cabo no era entrenador personal ni nutricionista (*). Mi respuesta es que gracias a esto tengo la capacidad de analizar la industria desde fuera, ir a la fuente de la información (estudios científicos), aplicar una visión global, no “intoxicada” por la academia, y con mi propia experiencia y la de todas las personas con las que he trabajado, darme cuenta de sus serios problemas.

Pero me considero un estudiante, no un gurú. Este blog es mi forma de motivarme a seguir aprendiendo, y ojalá ayudando a transformar otras vidas a través de la Revolución del Fitness.

Julieta Paris

Psicoterapeuta y antropóloga. Psicóloga del Deporte. Psicoterapia Contemplativa. Metta. Consultora de Mindfulness.

Más info

  • Master Universitario en Psicología del Deporte y de la Actividad Física por la Univerdad Nacional de Educación a Distancia
  • Master en Psicoterapia de Tiempo Limitado y Psicología de la Salud por el Instituto Europeo de Psicoterapias de Tiempo Limitado. (I.E.P.T.L)
  • Terapeuta de Interacción Recíproca
  • Master en Terapia Transpersonal por la Escuela Española de Terapia Transpersonal.
  • Master Practicioner en Programación Neurolingüística por la Society or NeuroLinguistic Programming de Richard Bandler.
  • Experta en Hipnosis y Relajación por I.E.P.T.L
  • Experta en Intervención de Psicoterapia de Tiempo Limitado en Trastornos Psicosomáticos por I.E.P.T.L
  • Experta en Tratamiento con Psicoterapia de Tiempo Limitado en Trastornos Afectivos, de Ansiedad y Dolor Crónico por I.E.P.T.L
  • Experta en Psicopatología, Neuroanatomía y Bioquímica de los Trastornos Mentales por I.E.P.T.L
  • Experta en Psicoterapia en Infancia y Adolescencia I.EP.T.L
  • Miembro Psicoterapeuta del Instituto Europeo de Psicoterapia de Tiempo Limitado.

Posee la Formación Oficial, avalada por las respectivas Asociaciones Españolas e Internacionales de:

  • EMDR (Eye Movement and Desensitization Reprocessing) Niveles I y II por Asociación EMDR España – Europa.
  • EFT (Emotional Freedom Tecniques). Niveles I y II curso avalado por la Asociación Hispana de EFT (AHEFT)
  • TIC (Técnicas de Integración Cerebral) por el Centro De Terapias de Avanzada.
  • BRAINSPOTTING (Niveles I y II) Método de David Grand, avalado por Asociación Iberoamericana de Brainspotting.
  • COACHING WINGWAVE en Instituto Gestalt de Barcelona con la certificación del Instituto Besser-Siegmund (Hamburgo)
  • Es también CONSULTORA EN MINDFULNESS por la Asociación Española de Terapia Transpersonal.

Julieta Paris
oscarpicazo

Óscar Picazo

Colaborador del grupo de Staffan Lindeberg en la Universidad de Lund. Docente y ponente en numerosos masters y cursos sobre salud y bienestar.

Más info

Jefe de proyectos en el Área de Promoción de la Salud de Fundación MAPFRE. Docente colaborador en el Máster Universitario en Entrenamiento y Nutrición Deportiva de la Universidad Europea de Madrid – Escuela Universitaria Real Madrid. Docente del Máster Internacional en Nutrición Deportiva y Clínica – Universidad Isabel I / IICEFS. Docente de Nutriscience Education and Consulting. Estudiante del grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Isabel I.

En su caso, y en una sucesión de casualidades, en el año 2004 cambió su forma de alimentarse, y su salud mejoró de forma radical. Desde entonces la nutrición es uno de sus intereses primordiales

Paris Fernández:

Médico Especialista en Medicina de Familia y Comunitaria (2005). Especialista de Postgrado en PsicoNeuroInmunología y Medicina Funcional (2008).

Más info

Médico Interino (Atención Primaria) en el Servicio Canario de la Salud (desde 2011 hasta la actualidad), inscrito en el COM de Las Palmas con el nº 35/38/05352.
CoAutor del libro PaleoTraining® (ed. B, 2013).
Experto Universitario en Urgencias en Atención Primaria (Universidad Isabel La Católica, 2014).
Profesor del Curso de Experto Universitario en PsicoNeuroInmunología Clínica y Evidencia Científica organizado por Regenera (empresa catalana de PNIC) y acreditado por la EFHRE International University (desde 2014 hasta la actualidad).
Cursando el Grado de Psicología (UOC, 2016).
Colaborador y Embajador del Método PaleoTraining® (desde su creación hasta la actualidad).

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Concha Montaner

Concha Montaner

Atleta española que compite en la modalidad de salto de longitud. Subcampeona de Europa en pista cubierta y 7 veces campeona de España al aire libre (9 en pista)

Más info

Ha participado en tres Juegos Olímpicos en salto de longitud: en los Juegos Olímpicos de Sídney 2000, en los de Pekín 2008 y en los de Londres 2012, no pasando la ronda de calificación.

Su mejor salto personal es 6,92 metros, logrado en julio de 2005 en Madrid. En el año 2012, también logra alzarse con el título de campeona de España de 100 metros lisos con un tiempo de 11.99 segundos.

Carlos Pérez

Autor de ‘Paleovida’ (Ediciones B, 2012), coautor de ‘Paleotraining’ (Ediciones B, 2013) y de ‘Mis Recetas Paleovida’ (Ediciones B, 2016).

Más info

Magisterio de Educación Física en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y fisioterapeuta por la Escuela de Fisioterapia Gimbernat (UAB).

Máster en Psiconeuroinmunología Clínica (PNI) en la UdG, del que al mismo tiempo fue coordinador. Desde 2016 trabaja como investigador colaborador en el proyecto: “Alimentación, microbiota y regulación de la inflamación” dirigido por el Grupo de Eumetabolismo el IDIBGI.

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